ビーガンミルクとハチミツ、卵白も！ Vegan milk and honey – and egg whites too!

今回の記事は「ビーガンミルクとハチミツ、卵白も！」という内容です。さていったいどのような内容なのでしょうか。

今回のポッドキャストです。お聴き下さい。

 本日のSentence

Better Dairy is also planning commercialization of its milk and cheese in the near future.

Better Dairyは、近い将来、ミルクとチーズの商業化も計画している。

 ボキャブラリー

 日本語訳

植物ベースのビーガンの代替品がしばしば利用可能だが、それらは本物ほど美味しくない。ミルクはよい例だ。一方、蜂蜜のような美味しいものに、ビーガンの選択肢があることを想像することはほぼ不可能である。しかし、状況はまもなく変わるかもしれない。

カリフォルニアを拠点とするMeliBioの共同創設者であるDarko Mandich博士は、蜂を使わずに蜂蜜を生産する方法を発見した。それは本物の蜂蜜と同じくらいおいしい。同様に、乳製品の愛好家のために、ロンドンを拠点とするBetter Dairyは、ビーガンミルクとチーズを生産する方法を発見した。ビーガンで卵白の代替品を探しているなら、サンフランシスコを拠点とするクララフードにもその答えがある。興味深いことに、3社すべてが同じ基本的な技術である酵母発酵を使用している。

すべての発酵プロセスにおいて、微生物は食物供給を消化し、有用な製品を生産する。たとえば、ビールは酵母に砂糖を与えると生産される。同じ技術が現在3社で使用されているが、ビーガンミルク、蜂蜜、卵白を生産するために、酵母の「飼料」が異なる。

クララフーズはすでに卵白の量産を開始している。同社は2028年に「世界最大の卵タンパク質生産者」になることを望んでいる。MeliBioは、2021年末までに最初の配送を開始することを計画している。Better Dairyは、近い将来、ミルクとチーズの商業化も計画している。