Say “Cheese!” はい、チーズ！

今回のポッドキャストです。お聴き下さい。

 本日のSentence

It is difficult to produce cheese from donkey milk because it lacks adequate casein. Therefore, goat milk is added to the mix.

ロバのミルクからチーズをつくることは難しい。ロバのミルクはカゼインが不足しているからだ。したがって、ヤギのミルクが混ぜてある。

 ボキャブラリー

 日本語訳

ベオグラードの北西90キロにあるセルビアの湿原、Zasavicaは、ロバのミルクからさまざまな上質のチーズをつくっている唯一の場所である。また、小さなカップケーキ大のチーズが50ユーロで販売されている、今日最も高価なチーズである。

このチーズは、豊かな草原の中で農地を開発したSlobodan Simic氏によって生産されている。ロバのミルクは1日に300ミリリットルしか生産されないので、希少である。ビタミンとミネラルを豊富に含んだロバのミルクは、老化を遅らせると考えられている。何世紀も、ロバのミルクはバルカン半島で免疫を向上させるために使用されてきた。古くからの言い伝えによると、クレオパトラは美しさを保つためにロバのミルクで入浴していたという。

ロバのミルクからチーズをつくることは難しい。ロバのミルクはカゼインが不足しているからだ。したがって、ヤギのミルクが混ぜてある。理想的な配合はロバのミルクが60%、ヤギのミルクが40%だ。この配合は、Simic氏の顧問を務める酪農技師、Stevan Marinkovic氏によって特許出願される。